En Espagne ce flan de poireaux (Pastel de puerros) est un classique qui se sert en entrée, froid ou chaud, selon les goûts ou la saison. Il peut se préparer à l’avance et se révèle bien utile lors d’une invitation: une fois sorti du réfrigérateur il suffit de le réchauffer au micro-onde ou simplement le présenter sur un plat décoré de feuilles de salades et quelques tomates cherry…

Ingrédients ( pour un moule à cake de 25 cm)

5 à 6 personnes en entrée; 2 à 3 comme plat principal

• 2 grands poireaux (la partie blanche seulement)
• 1 oignon blanc
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 grande c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café de levure chimique
• 3 oeufs frais
• 200 ml de crème fraîche
• 250 g de fromage type Philadelphia
• 125 g de fromage râpé (Gruyère)
• 1 poignée de lardons selon les goûts et sel et poivre si nécessaire

• du papier de cuisson pour chemiser le moule.

  

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Préparation

1. Couper les blancs de poireaux et l’oignon en rondelles et les faire revenir à feu doux avec les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (réserver un peu de fromage râpé pour dorer le dessus.)
3. Lorsque les légumes sont tendres, les ajouter au mélange et bien remuer.
4. Verser dans un moule chemisé et passer au four préchauffé à 180°.
5. Cuire de 20 à 30 min selon l’épaisseur du flan.
6. Servir de suite ou réserver au réfrigérateur une fois refroidi et couvert avec un film alimentaire.