Confiture d’abricots.
Eh oui, je remets ça! Chaque année entre fin juin et début juillet, les abricots reviennent sur les étals et j’en ai des fourmis dans les doigts! Cette fois, j’ai envie d’essayer quelque chose de nouveau. J’ai trouvé du gingembre bio chez mon marchand de fruits et légumes et j’ai pensé que je pourrais faire un mix… Au jardin ma plante de verveine est couverte de jeunes pousses alors, pourquoi ne pas en ajouter?
Voici donc les proportions pour ma confiture d’abricots nouvelle version:
- 4 kg d’abricots dont il est resté 3,725 kg une fois dénoyautés
- 150 gr de gingembre
- le zeste et la chair d’un citron bio
- les feuilles de 2 branches de verveine d’environ 20cm chacune
-
2kg de sucre (+ gélifiant puisqu’on met moins de sucre).
Mettre le sucre sur les fruits et mélanger un peu
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Recette:
- Dénoyauter les abricots et les couper en 8,
- Eplucher le gingembre, le couper grossièrement,
- Peser les abricots avec le gingembre et le citron. Noter le poids! (pour le sucre, je compte un peu plus de la moitié du poids des fruits)
- Après avoir zesté le citron et ôté la peau, couper la chaire en morceaux.
- Mettre dans le blender le citron, le gingembre et un verre d’eau (env. 150ml). Faire tourner jusqu’à l’obtention d’une purée liquide.
- Verser cette préparation sur les abricots, ajouter les feuilles de verveine (sans les tiges) et verser le sucre dessus. Brasser un peu avec une grande cuillère en bois pour faire pénétrer le sucre et laisser reposer jusqu’au lendemain.
- Cuire à gros bouillons jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. Baisser le feu, verser dans les bocaux lavés* et fermer immédiatement. Laisser refroidir avant de les entreposer à l’ombre et au frais.
Avec ces quantités, j’ai obtenu 10 pots de taille moyenne + le petit dernier à moitié rempli et destiné aux impatients!
* Certaines personnes stérilisent les bocaux avant de les (ré)utiliser. Mes bocaux sont lavés au lave-vaisselle et je les garde avec leur couvercle; je trouve donc qu’il est inutile de les stériliser étant donné que l’on verse la confiture à ébullition, les éventuelles bactéries sont donc éliminées sur le champ!
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